最“正”鐵觀音逆勢上揚

2014年05月20日| 華祥苑新聞網

（轉自(zi)《廈門日(ri)報》)本(ben)報記(ji)者走訪鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)春茶(cha)市(shi)(shi)場(chang)(chang)發現，消(xiao)費(fei)偏向發生轉變，安溪優(you)質產(chan)地(di)以傳統(tong)制(zhi)(zhi)法生產(chan)的產(chan)品廣受市(shi)(shi)場(chang)(chang)歡迎.內安溪是(shi)鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)發源(yuan)地(di)，也是(shi)能產(chan)出(chu)最正(zheng)宗鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)原料(liao)的地(di)域。 2014年鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)春茶(cha)上(shang)市(shi)(shi)已(yi)(yi)經一月左(zuo)右，全年鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)市(shi)(shi)場(chang)(chang)情況此時已(yi)(yi)可窺一斑。昨日(ri)，記(ji)者走訪了鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)市(shi)(shi)場(chang)(chang)，發現消(xiao)費(fei)者對鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)口味(wei)的選(xuan)擇變化更(geng)為顯著，消(xiao)青(qing)、拖酸類茶(cha)銷(xiao)量不佳，而安溪優(you)質產(chan)地(di)以傳統(tong)制(zhi)(zhi)法生產(chan)的產(chan)品更(geng)受歡迎，甚至(zhi)有企(qi)業表示，目前(qian)傳統(tong)的“正(zheng)”的鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)產(chan)品甚至(zhi)已(yi)(yi)出(chu)現脫銷(xiao)現象，記(ji)者對此進(jin)行了調查。

【市場】

茶客轉求“正”產品傳統鐵觀音現銷售火爆遇到茶商李烈青的時候，他正忙著趕回店里。他告訴記者，目前鐵觀音中最熱銷的是傳統制法的產品，幾乎所有到他店中的客人都會選擇這類產品。做了二十幾年茶的林義華向記者表示，喜歡鐵觀音的客人現在更理性、更懂茶，愛找最“正”的產品，安溪高山出來按照傳統工藝的產品更受歡迎。華祥苑茶業方面也告訴記者，今年旗下傳統制法鐵觀音春茶銷售十分火爆。

記者隨機采訪了幾位茶客。茶客蔣先生表示，自己比較喜歡傳統的正韻產品，它的滋味喝起來回甘較強，有花香味，滋味醇厚耐泡，所以更喜歡傳統的。思明的茶客劉女士告訴記者:“之前喝拖酸、消青茶，開始香比較好、但是感覺不經泡，后邊回甘就差，還是傳統制法的比較有內涵”。愛茶、對茶較有研究的趙先生來自安溪，他表示，傳統的做法是幾百年選擇發展的結果，還是這樣最能表現出鐵觀音的品質，同時原料也要正才最好，所以自己基本上一直都喝傳統制法的茶，也會找朋友要一些老產區出來的茶。

【原產地】

最“正”產區茶青價格逆勢上揚官方、茶企重視傳統回歸記者對產區的茶農進行了電話采訪，發現今年茶青價格區別很大。雖然整體茶青收購價格有所下浮，但最“正”源頭的茶，生長在優質茶園，再以生態方式種植，收購價格反而上揚。同時，制茶方式也在迅速向傳統“正”法轉變。做茶三十多年的安溪茶師劉遠明告訴記者，之前許多消費者認為鐵觀音以青、綠為佳。深入了解，多嘗多喝以后，明白到這不是鐵觀音最原本的特質，所以在消費成熟后希望回歸傳統。“傳統的品質最能做出鐵觀音的特點，是它最有競爭力的地方。”劉遠明說，近年拖酸、消青逐漸賣不動，從2013年秋季開始，轉型到“正”法的茶農漸漸多起來，而2014年春茶這一季更明顯。

對此，華祥苑方面告訴記者，他們長期堅持并推廣傳統制法，包括正脈之源、正育生態、正藝傳承，并在2013年11月正式提煉出“正韻”概念。而為應對市場變化，當地政府部門也在努力，5月14日安溪舉行的春茶產銷暨茶產業發展分析會上，就提到了“保證質量，回歸理性，回歸傳統。”

【專家】

如今市場更注重原產地回歸傳統是大趨勢,對于安溪鐵觀音目前的變局，業內和專家的態度大都十分積極。

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