烏龍茶之鐵觀音“七泡有余香”

黑龍江(jiang)省茶(cha)(cha)藝師(shi)協會會長(chang)于凌漢老(lao)師(shi)說，鐵觀(guan)音產于福建(jian)省泉州市安溪縣，發明(ming)于清(qing)朝雍(yong)正年間，屬于烏龍茶(cha)(cha)類(lei)，是(shi)中(zhong)國十(shi)大名茶(cha)(cha)之一，介于綠茶(cha)(cha)和紅茶(cha)(cha)之間，屬于半發酵茶(cha)(cha)類(lei)。

經科研和實踐證明，鐵觀音含有(you)較高(gao)的氨基酸(suan)、礦物(wu)(wu)質、茶多酚和生物(wu)(wu)堿，不僅香高(gao)味醇，而(er)(er)且養生保健功能在茶葉中也屬佼(jiao)佼(jiao)者。鐵觀音是烏(wu)龍(long)茶的極品，茶條卷曲，肥壯圓結，色(se)澤砂綠，沖泡后湯(tang)色(se)清綠純凈，有(you)天然馥(fu)郁的蘭(lan)花(hua)香，茶香高(gao)而(er)(er)持久(jiu)，有(you)“七泡有(you)余香”的美稱。

鐵(tie)觀音(yin)成品(pin)(pin)依(yi)發酵(jiao)程(cheng)度(du)和制作工(gong)藝，大(da)致可以分清香(xiang)(xiang)型、濃香(xiang)(xiang)型、陳(chen)香(xiang)(xiang)型等(deng)三大(da)類型。其(qi)中陳(chen)香(xiang)(xiang)型鐵(tie)觀音(yin)又稱(cheng)老茶(cha)(cha)或熟茶(cha)(cha)，由濃香(xiang)(xiang)型或清香(xiang)(xiang)型鐵(tie)觀音(yin)經長(chang)時間儲(chu)存，并反(fan)復再加(jia)工(gong)而成，亦屬半(ban)品(pin)(pin)種水仙肉桂(gui)是武夷巖(yan)茶(cha)(cha)當中產量較高，品(pin)(pin)質最為穩(wen)定的(de)。武夷水仙條索(suo)肥(fei)壯(zhuang)緊結(jie)勻(yun)整，葉端褶皺扭曲，好似蜻蜓頭(tou)；沖(chong)泡后，湯色橙(cheng)黃，爽口(kou)回甘；葉底肥(fei)嫩明凈(jing)，綠葉紅邊，十分美(mei)觀。（生活報）

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